餃子考

雪餃子というキーワードが電波に乗ってここんとこ、毎日毎日聞こえてくる。しかも毒入り餃子というネガティブな伝わり方なのに、はしたない事に餃子がとっても食べたくなってしまう。万人がそう思うのか、餃子の皮は60%の売り上げ増だとか・・。そんなニュースを冷めた目で見つつ、買い物に行ったスーパーで、私も買ってしまった「餃子の皮」、ひき肉、にら・・。あれ??
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ところで職場で餃子の作り方の話になった。
多数派は「キャベツを茹でてギューッと水分を絞ったものを使い」、肉を粘り気が出るまで練り、ニンニクやら醤油やらごま油であんを作るのだそうで、それが「もっとも一般的」だと、お料理の本に書いてあるそうだ。「キャベツやニラは茹でずに使用し、ひき肉はザックリ混ぜ、スパイスは生姜とコショウのみ」という私の作り方は一般的ではないそうな。
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今回は、いつもの具材に「ヤマトイモの大きめ微塵切り」を加えて、サクサク感を出してみた。うん、いい感じ。素材の味がするのって好き。
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大雪が降っている。明日は出勤で、大部屋だけど軟禁状態なんだよな~。しかも立ち仕事。ふ~。朝、無事に到着できるんだろうか?