サバサバサバサバ~。

鯖(さば)じゃなくて鯵(あじ)をさばいてみました。スーパーに行ったらブリブリに美味しそうな生魚が沢山売っていたので、やる気まんまんで買っちゃったのさ。私の初体験。魚の3枚おろし。包丁をとぎ、高知漁連のページを参考におろしてみました。工程⑤あたりで軽い吐き気をもよおしたけれど、何となくかつて命のあったものを扱っているのだな~、と思えてきれいに取ってあげよう、という気になった。1尾目は微妙にガタガタな出来栄え。でもコツをつかんだ(自分比)ので、2尾目はもう完璧にこなせた。1尾目は猫に。2尾目はきっと夕飯のおかずになると思います。
BGM:Mozart/Requiem/Philharmonia Orchestra 1961
さて、夜になりました。
写真は、さばいた鯵を南蛮漬けに加工したところ。小麦粉をまぶして多めの油で全体に火を通し、その後調味液(醤油・酢・酒・砂糖)にトウガラシと生姜を加えてひと煮立ちしたものに浸しておいた。生臭さが無く、とても美味しかった。また新鮮なお魚があったらさばいてみようっと!

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